1️⃣ Kartoffeln vorbereiten: Die kleinen Kartoffeln gründlich waschen und halbieren. In einem Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten kochen, bis sie fast gar sind. Abgießen und beiseite stellen.
2️⃣ Ofen vorheizen: Den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
3️⃣ Lachs marinieren: In einer kleinen Schüssel die Butter schmelzen und den gehackten Knoblauch sowie den Zitronensaft und die Zitronenschale hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Lachsfilets in eine Auflaufform legen und mit der Buttermischung übergießen.
4️⃣ Kartoffeln rösten: Die vorgekochten Kartoffeln in eine separate Auflaufform geben, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und gleichmäßig verteilen.
5️⃣ Alles backen: Die Auflaufformen mit dem Lachs und den Kartoffeln in den vorgeheizten Ofen stellen. Den Lachs etwa 15-20 Minuten backen, bis er gar und leicht goldbraun ist. Die Kartoffeln benötigen etwa 25-30 Minuten, bis sie knusprig und goldbraun sind. Gelegentlich wenden.
6️⃣ Brokkoli dämpfen: Während der Lachs und die Kartoffeln im Ofen sind, den Brokkoli in einem Dampfgarer oder in einem Topf mit wenig Wasser für etwa 5-7 Minuten dämpfen, bis er zart, aber noch bissfest ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7️⃣ Anrichten: Den Lachs, die knusprigen Kartoffeln und den Brokkoli auf Tellern anrichten. Nach Belieben mit frischer Zitronenschale garnieren und sofort servieren. Tipps: Für zusätzlichen Geschmack können Sie frische Kräuter wie Dill oder Petersilie über den Lachs streuen. Achten Sie darauf, die Kartoffeln regelmäßig zu wenden, damit sie gleichmäßig knusprig werden.
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