🧂 1. Bereiten Sie die trockenen Zutaten vor:
In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zucker und Salz vermischen.
🧈 2. Butter hinzufügen:
Die kalte Butter dazugeben. Entweder reiben Sie es mit einer Reibe oder schneiden Sie es in Würfel und mischen Sie es mit Ihren Fingern oder einem Teigschneider in das Mehl, bis Sie eine sandige Textur erhalten, in der noch kleine Butterstücke sichtbar sind.
🥛 3. Buttermilch hinzufügen:
Die kalte Buttermilch auf einmal dazugießen. Vorsichtig mischen, bis der Teig zusammenhält, ohne ihn zu stark zu bearbeiten.
🔄 4. Falten Sie, um die Schichten zu erstellen:
Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Falten Sie es dreimal wie einen Brief, drehen Sie es um eine Vierteldrehung und wiederholen Sie dies zweimal. Dadurch entstehen die flockigen Schichten.
🔵 5. Kekse ausstechen:
Den Teig 2,5 cm dick ausrollen. Die Kekse mit einem Ausstecher ausstechen, ohne sie zu wenden (so wird vermieden, dass die Ränder versiegelt werden). Legen Sie sie auf einen Teller.
⏱️ 6. Kalte Ruhezeit (optional, aber empfohlen):
Legen Sie die Kekse für 10–15 Minuten in den Gefrierschrank, damit sie sich beim Backen besser entwickeln.
🔥 7. Kochen:
Heizen Sie den Backofen auf 220 °C (425 °F) vor. Backen Sie die Kekse 12 bis 15 Minuten, bis sie goldbraun sind.
✨ 8. Fertigstellung (optional):
Für ein glänzendes Finish bestreichen Sie sie vor dem Backen mit etwas Buttermilch oder geschmolzener Butter.
