1️⃣ Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Nimm die Zwiebeln, schäle sie und schneide sie dann mit einem scharfen Messer in gleichmäßige, dünne Ringe. Das hilft, eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten und sorgt für eine bessere Textur im Gericht.
2️⃣ Paprika waschen und in Streifen schneiden. Wasche die Paprika gründlich unter fließendem Wasser, um eventuelle Rückstände zu entfernen. Entferne den Stiel und die Kerne und schneide die Paprika dann in gleichmäßige Streifen, damit sie gleichmäßig garen können.
3️⃣ Rapsöl in einem Topf erhitzen und die Paprikastreifen kurz anbraten. Erhitze das Rapsöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Sobald das Öl heiß ist, füge die vorbereiteten Paprikastreifen hinzu und brate sie kurz an, bis sie leicht weich sind und ihre Farbe intensiv wird.
4️⃣ Zucker über die Paprika streuen und karamellisieren. Streue den Zucker gleichmäßig über die angebratenen Paprikastreifen und lasse ihn kurz karamellisieren. Rühre gelegentlich um, um ein Anbrennen zu vermeiden. Dies wird den Geschmack der Paprika intensivieren und eine süße Note hinzufügen.
5️⃣ Tomatenmark, Zwiebeln und gepresste Knoblauchzehe hinzugeben und kurz dünsten. Gib das Tomatenmark, die geschnittenen Zwiebeln und die gepresste Knoblauchzehe in den Topf. Lasse alles zusammen etwa 2-3 Minuten dünsten, bis die Zwiebeln glasig sind und die Aromen sich gut vermischen.
6️⃣ Gemüsebrühe dazu gießen und das Gemüse kochen, bis die Paprika weich ist. Gieße die Gemüsebrühe in den Topf und bringe die Mischung zum Kochen. Reduziere die Hitze und lasse das Gemüse ca. 10 Minuten köcheln, bis die Paprika weich ist, aber noch etwas Biss hat.
7️⃣ Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren. Schmecke das Gericht zum Schluss mit Salz und Pfeffer ab und rühre alles gut um. Serviere das bunte Paprikagemüse heiß als Beilage oder Hauptgericht.
