1️⃣ Blumenkohl vorbereiten: Zuerst den Blumenkohl in kleine Röschen schneiden. Dann ausreichend Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und das Salz hinzufügen. Die Blumenkohlröschen in das kochende Wasser geben und für 5-7 Minuten blanchieren, bis sie zart sind. Anschließend die Röschen abgießen und beiseite stellen.
2️⃣ Kritharaki kochen: Während der Blumenkohl kocht, die Kritharaki Nudeln in einem weiteren Topf mit sprudelndem Salzwasser gemäß der Packungsanweisung kochen. Nach der Garzeit die Nudeln abgießen und ebenfalls beiseite stellen.
3️⃣ Knoblauchöl zubereiten: In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch sowie die Chiliflocken hinzufügen und unter Rühren kurz anbraten, bis der Knoblauch duftet, aber nicht bräunt. Anschließend die gehackte Petersilie unterrühren und alles gut vermengen.
4️⃣ Alles vermischen: Nun die blanchierten Blumenkohlröschen, die gekochten Kritharaki Nudeln, die gerösteten Erdnüsse und den frisch gepressten Zitronensaft in die Pfanne geben. Alles gut vermengen und für ein paar Minuten erhitzen, damit die Aromen sich verbinden.
5️⃣ Servieren und genießen: Den bunten Blumenkohl mit Knackern und Petersilienkritharaki auf Tellern anrichten. Heiß servieren und das leckere Gericht genießen!
