1️⃣ Blumenkohl kochen: Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen und fügen Sie 1 TL Salz hinzu. Geben Sie die Blumenkohlröschen hinein und kochen Sie sie 5-7 Minuten lang, bis sie zart sind. Anschließend abgießen und beiseite stellen.
2️⃣ Gemüse anbraten: Erhitzen Sie 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie 1 gehackte Zwiebel, 2 gehackte Knoblauchzehen, 1 gewürfelte rote Paprika und 1 kleine Zucchini, in Scheiben geschnitten, hinzu. Braten Sie alles an, bis das Gemüse weich ist. Fügen Sie anschließend 400g gehackte Tomaten hinzu und lassen Sie die Mischung köcheln.
3️⃣ Nudeln kochen: Kochen Sie 250g Kritharaki-Nudeln gemäß der Packungsanweisung in einem separaten Topf. Gießen Sie sie ab und geben Sie sie zur Gemüse Mischung in die Pfanne. Rühren Sie alles gut um, damit die Aromen sich vermischen.
4️⃣ Servieren: Verteilen Sie den bunten Blumenkohl auf Tellern, bestreuen Sie ihn mit 100g zerbröckeltem Feta-Käse und garnieren Sie das Gericht mit 2 EL gehackter Petersilie. Würzen Sie nach Belieben mit schwarzem Pfeffer.
