In einer Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Champignons darin 2–3 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Dann den Brokkoli dazugeben und kurz mitbraten, bis er leuchtend grün ist. Die Eier in einer Schüssel mit etwas Salz und Pfeffer verquirlen und in die Pfanne zu den Gemüsen geben. Sanft rühren, bis die Eier weich und locker gestockt sind. Kurz vor Schluss die Cherrytomaten dazugeben und leicht erwärmen. Nach Belieben mit mehr Pfeffer, Knoblauchpulver oder Parmesan abschmecken. Heiß servieren – perfekt für einen schnellen, gesunden Start in den Tag.
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