Heize den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
Vermische in einer großen Schüssel Kartoffeln, Karotten und Zucchini mit Olivenöl, Knoblauch, Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer.
Verteile das Gemüse gleichmäßig auf einem mit Backpapier belegten Blech.
Im vorgeheizten Ofen ca. 35–40 Minuten rösten, dabei nach der Hälfte der Zeit einmal wenden, bis alles goldbraun und gar ist.
Nach Belieben mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren.
**Vorbereitungszeit:** 10 Minuten | **Kochzeit:** 40 Minuten | **Gesamtzeit:** 50 Minuten
**Kcal:** 390 kcal | **Portionen:** 2 Portionen
Bereit für das nächste Rezept?
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