### Brandteig-Käse-Krapferln

1️⃣ **Milchmischung vorbereiten:**
In einem Topf die Milch mit der Hälfte der Butter und dem Salz aufkochen. Das gesiebte Mehl mit einem Kochlöffel einrühren und unter ständigem Rühren so lange rösten, bis sich der Teig von den Seiten des Topfes und vom Kochlöffel löst.

2️⃣ **Teig verarbeiten:**
Den Teig in eine Rührschüssel umfüllen. Mit der restlichen Butter, den Eiern, dem geriebenen Parmesan und frisch gemahlenem Pfeffer zu einem festen Teig verarbeiten.

3️⃣ **Käse unterrühren:**
Den Emmentaler (oder einen anderen Käse) in kleine Würfel schneiden oder ebenfalls reiben und unter den noch warmen Teig rühren.

4️⃣ **Krapferln spritzen:**
Den Teig in einen Dressiersack mit einer glatten Tülle Nr. 12 füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech etwa walnussgroße Krapferln aufspritzen.

5️⃣ **Backen:**
Die Krapferln mit versprudeltem Ei bestreichen und nach Belieben mit Cayennepfeffer bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 210 °C etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

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**Guten Appetit!** 🧀