Einleitung:
Roter Borschtsch ist eines der bekanntesten Gerichte der polnischen Küche und seit Generationen ein fester Bestandteil unserer Küche. Heute möchten wir Ihnen eine Variante dieses Klassikers mit Bohnen vorstellen. Diese Kombination verleiht dem Borschtsch nicht nur einen neuen Geschmack, sondern erhöht auch seinen Nährwert und reichert ihn mit pflanzlichem Eiweiß und Ballaststoffen an. Dieser Bohnen-Borschtsch ist nahrhaft, gesund und gleichzeitig voller intensiver, klassischer Aromen, die jeder kennt und liebt. Zutaten:
1 mittelgroße Rote Bete (ca. 250 g)
2 Liter Wasser
1 Zwiebel
2 Karotten
1 Petersilienwurzel
1/2 Stange Sellerie
3 Knoblauchzehen
1/2 Tasse Bohnen (vorzugsweise weiße oder rote, über Nacht eingeweicht)
1 Esslöffel Essig (oder Zitronensaft)
1 Teelöffel Zucker
2 Lorbeerblätter
4 Pimentkörner
1 Teelöffel Salz (nach Geschmack)
1/2 Teelöffel Pfeffer
1/2 Teelöffel Majoran
1 Esslöffel Butter
Frisch Dill zum Garnieren (optional)
1 Esslöffel 18%ige Sahne (optional, zum Servieren)
Zubereitung:
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
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