1️⃣ Ofen auf 220°C vorheizen. Dies sorgt dafür, dass der Pfannkuchen gleichmäßig aufgeht und schön goldbraun wird.
2️⃣ In einer großen Schüssel die 3 Eier, 120 ml Milch, 60 g Mehl, 50 g Zucker, 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt und 1/4 Teelöffel Salz gut verrühren. Achte darauf, dass alles gut vermischt ist, und es keine Klumpen im Teig gibt.
3️⃣ In einer gusseisernen Pfanne die 30 g Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Achte darauf, dass die Butter nicht anbrennt. Sobald sie geschmolzen ist, nimm die Pfanne von der Hitze.
4️⃣ Den vorbereiteten Teig vorsichtig in die heiße Pfanne gießen. Verteile den Teig gleichmäßig, sodass der Pfannkuchen gleichmäßig aufgeht.
5️⃣ Die 150 g frischen Blaubeeren gleichmäßig über den Teig streuen. Dies sorgt für einen fruchtigen Geschmack und ein schönes Aussehen des Pfannkuchens.
6️⃣ Stelle die Pfanne in den vorgeheizten Ofen und backe den Pfannkuchen 20-25 Minuten lang, bis er aufgeht und goldbraun ist. Schaue regelmäßig nach, um sicherzustellen, dass er nicht verbrennt.
7️⃣ Nachdem der Pfannkuchen fertig ist, nimm ihn aus dem Ofen und lasse ihn kurz abkühlen. Bestäube ihn anschließend mit Zitronensaft, Zitronenschale und Puderzucker für das perfekte Finish.
8️⃣ Warm servieren und genießen!
