1️⃣ Backofen vorheizen: Heizen Sie den Ofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Fetten Sie eine Springform mit einem Durchmesser von 23 cm ein.
2️⃣ Boden vorbereiten: Vermengen Sie die Graham-Cracker-Krümel, den Zucker und die geschmolzene Butter in einer mittelgroßen Schüssel gut. Drücken Sie die Mischung gleichmäßig auf den Boden der Springform und stellen Sie sie beiseite.
3️⃣ Füllung zubereiten: Rühren Sie den Frischkäse und 200 g Zucker in einer großen Schüssel glatt. Fügen Sie den Vanilleextrakt hinzu und rühren Sie gut um. Geben Sie die Eier einzeln dazu und verrühren Sie jedes Ei gut.
4️⃣ Schokolade und Sahne einarbeiten: Rühren Sie die geschmolzene weiße Schokolade und die saure Sahne unter die Frischkäsemasse, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
5️⃣ Blaubeeren unterheben: Heben Sie die frischen Blaubeeren vorsichtig unter die Mischung.
6️⃣ Backen: Geben Sie die Mischung auf den vorbereiteten Boden. Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 55–60 Minuten, bis die Mitte fast fest ist. Lassen Sie den Kuchen 10 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen. Fahren Sie anschließend vorsichtig mit einem Messer am Rand entlang, um ihn zu lösen. Lassen Sie den Kuchen für eine weitere Stunde abkühlen.
7️⃣ Kühlen: Decken Sie den Kuchen ab und stellen Sie ihn über Nacht in den Kühlschrank.
8️⃣ Fertigstellen & Servieren: Verteilen Sie vor dem Servieren die Blaubeermarmelade auf dem Käsekuchen. Garnieren Sie ihn mit Schlagsahne, frischen Blaubeeren und Minzblättern.
