1. Erst mal Frischkäse mit Honig und Zitronensaft verrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Danach die Masse ca. 30 Min. ins Gefrierfach stellen, damit sie fester wird.
2. Danach Blaubeer-Mantel herstellen
Blaubeeren mit Haferflocken (oder Mandelmehl), Honig, Vanilleextrakt, Proteinpulver und Kokosöl in einem Mixer oder mit einem Pürierstab fein mixen.
3. Jetzt Falls die Masse zu feucht ist, etwas mehr Haferflocken oder Mandelmehl hinzugeben. Als nächstes die Mischung sollte formbar sein – falls sie zu weich ist, kurz in den Kühlschrank stellen.
4. Nun die gekühlte Käsekuchen-Füllung in kleinen Portionen (ca. 1 TL große Kugeln) vorbereiten. Dann einen Teil der Blaubeer-Masse flach in der Handfläche ausbreiten, die Frischkäsekugel in die Mitte legen und vorsichtig mit der Blaubeer-Masse ummanteln, und rund formen, bis eine glatte Kugel entsteht.
5. Zum schluss die fertigen Bällchen mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank legen, damit sie fest werden.
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