2. Schichten hinzufügen: – Die Hälfte des Teigs erneut mit dem restlichen Schmand bestreichen und die restlichen Rindfleischwürfel und den geriebenen Käse darauf verteilen. Achten Sie darauf, dass die Füllung gleichmäßig verteilt und bis zum Rand reicht. – Die unbestrichene Teighälfte erneut darüber klappen, sodass der Teig in mehreren Schichten gefaltet ist. Drücken Sie die Ränder leicht an, um ein Austreten der Füllung zu verhindern.
3. Teigstreifen schneiden und formen: – Den Blätterteig mit einem scharfen Messer oder einem Pizzaschneider in gleichmäßige Streifen schneiden. Die Streifen sollten etwa 2 cm breit sein, damit sie beim Backen gut aufgehen. – Jeden Streifen vorsichtig spiralförmig drehen, um eine ansprechende Form zu erhalten. Dies verleiht den Stangen eine attraktive Optik und sorgt für eine knusprige Textur. – Die gedrehten Teigstreifen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Achten Sie darauf, genügend Abstand zwischen den Streifen zu lassen, da der Teig beim Backen aufgeht.
4. Backen: – Den Ofen auf 180°C vorheizen und das Backblech auf die mittlere Schiene schieben. – Die Blätterteigstangen etwa 25 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Überwachen Sie den Backvorgang, um ein Überbacken zu verhindern. – Nach dem Backen die Stangen kurz abkühlen lassen, bevor sie serviert werden. So können sie etwas festigen und lassen sich besser handhaben.
Variante:
Sehr gut schmecken diese Stangen auch, wenn man statt Rindfleisch geräucherten Lachs verwendet. Dafür benötigt man dann ca. 180 g. Der geräucherte Lachs verleiht den Stangen eine feine, leicht salzige Note und passt hervorragend zum cremigen Schmand und dem geschmolzenen Käse.
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