Anleitung:
1. Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Zucker und der Trockenhefe vermischen. In der Mitte eine Mulde formen und die lauwarme Milch, die geschmolzene Butter und die Eier hineingeben. Das Salz hinzufügen.
2. Kneten: Mit einem Holzlöffel oder den Händen die Zutaten gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 10 Minuten lang kneten, bis er elastisch und geschmeidig ist.
3. Teig gehen lassen: Den Teig in eine leicht gefettete Schüssel legen, mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 bis 1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
4. Krapfen formen: Den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und kurz durchkneten. In gleichmäßige Stücke (ca. 60 g) teilen und zu runden Bällchen formen. Diese auf ein bemehltes Backblech legen und erneut 30 Minuten gehen lassen.
5. Frittieren: In einem großen Topf oder einer Fritteuse ausreichend Öl (ca. 170-180 °C) erhitzen. Die Krapfen portionsweise goldbraun frittieren, dabei darauf achten, dass sie gleichmäßig bräunen. Nach etwa 3-4 Minuten wenden. Die fertigen Krapfen auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6. Füllen: Mit einer Spritze oder einem kleinen Löffel die Marmelade in die Krapfen füllen. Dazu ein kleines Loch an der Seite der Krapfen machen.
7. Bestäuben: Die gefüllten Krapfen großzügig mit Puderzucker bestäuben.
8. Servieren: Die Berliner warm oder bei Zimmertemperatur servieren. Sie sind perfekt als süßer Snack oder zum Kaffee!
Zusätzliche Tipps: Achten Sie darauf, dass das Öl nicht zu heiß ist, da die Krapfen sonst außen verbrennen und innen roh bleiben. Wenn Sie möchten, können Sie die Krapfen auch mit Schokolade oder Zuckerguss überziehen. »
