Backofen auf 200 °C vorheizen.
Schweinefleisch mit Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin, Salz und Pfeffer einreiben.
In einer heißen Pfanne von allen Seiten anbraten.
In eine Auflaufform geben und mit Balsamico-Essig beträufeln.
20–25 Minuten braten oder bis die Innentemperatur 63 °C erreicht hat.
5–10 Minuten ruhen lassen, in Scheiben schneiden und mit Bratensaft servieren.
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