### 👨🍳 Zubereitung
#### **1. Schnitzel vorbereiten:**
**Schnitzel klopfen:**
Die Schnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und auf etwa 0,5 cm flach klopfen – so werden sie zart und garen gleichmäßig.
**Panieren:**
Drei Teller vorbereiten – einen mit Mehl, einen mit verquirltem Ei, einen mit Semmelbröseln. Die Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen, dann zuerst im Mehl wenden, danach im Ei, und schließlich in den Bröseln panieren und gut andrücken.
**Braten:**
Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die panierten Schnitzel darin bei mittlerer bis hoher Hitze von jeder Seite 2–3 Minuten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
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#### **2. Pilzsoße zubereiten:**
**Zwiebeln, Speck & Knoblauch anbraten:**
In einem Topf Butter schmelzen. Zwiebel, Speck (falls verwendet) und Knoblauch darin glasig dünsten.
**Champignons dazugeben:**
Die Pilze hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis sie goldbraun und weich sind.
**Soße anrühren:**
Mehl über die Pilze streuen, gut verrühren. Nach und nach den Weißwein (falls verwendet) und die Rinderbrühe unterrühren, damit keine Klümpchen entstehen. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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#### **3. Jägerschnitzel servieren:**
Die knusprigen Schnitzel auf Tellern anrichten, großzügig mit der cremigen Pilzsoße übergießen. Nach Wunsch mit frischer Petersilie garnieren.
**Beilagen-Tipp:** Kartoffelpüree, Spätzle oder ein frischer Blattsalat passen perfekt dazu.
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**Guten Appetit und viel Freude beim Nachkochen!**
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