💡 Tipp:
Mit Edora-Würzmischung:
2 Tassen Wasser + 1 Tasse Essig + 2 EL Gewürzmischung aufkochen und wie oben verwenden.
2. Fleisch anbraten & schmoren
Fleisch aus der Marinade nehmen, gut abtropfen lassen, trocken tupfen.
In heißem Fett (z. B. Butterschmalz) rundherum kräftig anbraten.
Temperatur reduzieren, etwas Marinade zugeben.
Abgedeckt mind. 90 Min schmoren lassen – regelmäßig mit Marinade übergießen.
Alternativ:
Backofen: 160 °C (325 °F), 3–4 Stunden
Schongarer: 6–8 Stunden auf “low”
3. Soße zubereiten
Fleisch aus dem Bräter nehmen, warmhalten (z. B. in Alufolie im Ofen).
Bratensatz mit Brühe ablöschen.
Stärke mit kaltem Wasser anrühren, zugeben.
Optional: Tomatenmark oder etwas Rotwein hinzufügen.
Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
Nach Belieben: Zwiebeln & Champignons in Butter anbraten und hinzufügen.
🍽️ Serviervorschläge
Beilagen:
Spätzle
Kartoffelknödel
Kartoffelpüree
Rotkohl
Eierteig-Bandnudeln
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