Limettenspalten (zum Servieren)
Scharfe Sauce (z. B. Salsa Huichol oder Chilisoße)
Maistortillas (erwärmt, zum Servieren)
Zubereitung (ca. 2 Stunden):
1. Fleisch brühen
In einem großen Topf Rinderhals mit Knochen, Knoblauch, Zwiebel und Salz mit 2,5 Liter Wasser zum Kochen bringen.
1,5–2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Schaum gelegentlich abschöpfen.
2. Gemüse hinzufügen
Karotten, Sellerie, Chayote und Maiskolben hinzufügen und 15 Minuten kochen.
Dann Zucchini und Kohl dazugeben und weitere 10 Minuten garen, bis alles weich, aber noch bissfest ist.
3. Abschmecken & servieren
Mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Heiß servieren mit Limettenspalten, scharfer Sauce & warmen Maistortillas.
🔥 Tipps für das perfekte Caldo de Res:
✅ Fleischqualität ist entscheidend – Rinderhals mit Knochen gibt mehr Geschmack!
✅ Gemüse nicht zu weich kochen, sonst verliert es Textur.
✅ Frische Limette & scharfe Soße geben den letzten Kick!
ADVERTISEMENT
