1. Aubergine vorbereiten:
Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Aubergine in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und getrocknetem Thymian würzen.
2. Erstes Backen:
Die gewürzten Auberginenscheiben für 20–25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis sie zart und leicht gebräunt sind.
3. Belag hinzufügen:
Während die Aubergine backt, den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden und die Cherrytomaten halbieren.
Nach dem ersten Backen die Aubergine aus dem Ofen nehmen.
Jeweils etwas Tomatenmark auf jede Scheibe streichen.
Mit Mozzarella-Scheiben und Cherrytomaten belegen.
4. Zweites Backen:
Die belegten Auberginenscheiben nochmals in den Ofen geben und für weitere 15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
5. Servieren:
Aus dem Ofen nehmen und sofort servieren.
Genieße die kleinen, aromatischen Auberginen-Pizzen als Snack, Vorspeise oder leichtes Hauptgericht!
