2.
Zutaten:
Für den Teig:
200 g Butter (weich, zimmerwarm)
170 ml Milch (lauwarm)
3 EL Naturjoghurt
70 g Zucker
1 Ei
Eine Prise Salz
1 Würfel frische Hefe
1 Packung Backpulver
650 g Mehl (Type 550)
Für den Belag:
120 g Butter (geschmolzen)
4 Äpfel (idealerweise säuerliche Sorten wie Boskoop oder Granny Smith)
1 Packung Vanillezucker (alternativ 1 EL Vanilleextrakt)
Ein Spritzer Zitronensaft (optional, aber hilft, die Äpfel frisch zu halten)
Für die Dekoration:
Zucker nach Belieben (zum Bestreuen)
15 g Zimt (für den besonderen Geschmack)
Zubereitung:
Schritt 1: Den Hefeteig vorbereiten Für den Hefeteig zunächst etwa 1 Teelöffel Zucker in einer kleinen Schüssel mit der frischen Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Um die Hefe zu aktivieren, etwa 5-10 Minuten warten, bis sich Blasen bilden. In der Zwischenzeit die weiche Butter in einer großen Schüssel mit dem restlichen Zucker und einer Prise Salz gut verrühren. Das Ei und den Naturjoghurt hinzufügen und alles miteinander zu einer glatten Masse vermengen.
Schritt 2: Mehl und Backpulver einarbeiten Nun das Mehl mit dem Backpulver vermengen und nach und nach in die Butter-Ei-Mischung einarbeiten. Geben Sie zuerst die Hefe-Milch-Mischung dazu und kneten Sie den Teig weiter, bis er gleichmäßig und elastisch wird. Achten Sie darauf, dass der Teig nicht zu fest ist – wenn er zu klebrig bleibt, etwas mehr Mehl hinzufügen. Den Teig dann auf einer leicht bemehlten Fläche mit den Händen nochmals gründlich durchkneten, bis er geschmeidig und glatt ist.
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