Margarine mit 100 g Zucker schaumig rühren, anschließend die 3 Eier nach und nach dazugeben.
Das Mehl mit dem Backpulver mischen und in die Zucker-Margarine-Masse einsieben und vermischen. Eine Springform (ca. 28 cm Durchmesser) fetten und eventuell mit Semmelbröseln ausstreuen.
Den Teig in die Springform geben und glatt streichen.
15 Minuten bei 200 °C backen.
Nun das Puddingpulver mit der Milch verrühren.
Den Apfelmus zusammen mit einem Esslöffel Zucker verrühren, erhitzen, mit dem angerührten Puddingpulver vermischen und aufkochen lassen.
Diese Apfelmus-Pudding-Masse auf den vorgebackenen Kuchen geben und glatt streichen.
Die restlichen 3 Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen.
4 EL Zucker, das Eigelb und den Schmand verrühren. Das steif geschlagene Eiweiß unterheben.
Diese Schmand-Eiweiß-Masse auf die Apfelmus-Masse geben und glatt streichen.
Nochmals für 40 Minuten bei 200 °C zu Ende backen.
Den Kuchen mindestens 1 Stunde kühlen und dann aus der Form nehmen
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