**Zubereitung:**
1. Walnüsse grob hacken und die Äpfel in Viertel oder Achtel schneiden, anschließend in dünne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
Weiche Butter und Diabetiker-Süße cremig rühren. Die Eier nach und nach einrühren und abwechselnd das Mehl (ca. 3 EL) hinzufügen. Milch, Zitronenschale und Butter-Vanille-Aroma unterrühren.
2. Das restliche Mehl mit dem Backpulver vermengen und kurz unter den Teig mischen. 3/4 der Äpfel und Walnüsse unterheben.
Den Teig in eine gefettete Springform (22 cm Ø) geben, die mit Paniermehl ausgestreut wurde, und glatt streichen.
3. Die restlichen Äpfel und Walnüsse auf dem Teig verteilen und im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C, Gas: Stufe 2) für 40-45 Minuten backen.
Den fertigen Kuchen ca. 20 Minuten in der Form ruhen lassen, dann aus der Form stürzen und vollständig auskühlen lassen. Ergibt etwa 20 Scheiben
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