Die Margarine mit 100 g Zucker schaumig rühren, dann die 3 Eier nacheinander dazugeben. Mehl mit Backpulver mischen und in die Zucker-Margarine-Masse einsieben und gut vermischen.
Ein Backblech einfetten und den Teig darin glatt streichen. Bei 200 °C für 15 Minuten vorbacken.
In der Zwischenzeit das Puddingpulver mit der Milch anrühren. Apfelmus mit einem Esslöffel Zucker verrühren, erhitzen, und dann das angerührte Puddingpulver unter Rühren aufkochen. Die Apfelmus-Pudding-Masse auf den vorgebackenen Teig geben und glatt streichen.
Die restlichen 3 Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit 4 EL Zucker und dem Schmand verrühren und anschließend das Eiweiß vorsichtig unterheben. Diese Schmand-Eiweiß-Masse auf die Apfelmus-Schicht geben und glatt streichen.
Den Kuchen für weitere 40 Minuten bei 200 °C fertig backen.
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