1. Den Boden vorbereiten:
Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
In einer großen Schüssel Mandelmehl, Kokosmehl, Backpulver und Süße vermengen.
Butter, Vanilleextrakt und das/die Ei(er) hinzugeben und zu einem Teig verkneten.
Den Teig gleichmäßig in eine eingefettete oder mit Backpapier ausgelegte Tarteform drücken und den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen, damit er beim Backen keine Blasen wirft.
Im vorgeheizten Ofen 10 Minuten vorbacken, bis der Boden leicht goldbraun ist.
2. Die Füllung vorbereiten:
In einer Schüssel Hüttenkäse, Joghurt, Eier, Süße und Vanilleextrakt glatt rühren.
Die Äpfel in feine Scheiben schneiden und beiseitelegen.
3. Tarte zusammensetzen:
Die Quark-Joghurt-Masse auf den vorgebackenen Boden gießen.
Die Apfelscheiben dekorativ darauf verteilen.
Die gehackten Walnüsse gleichmäßig darüber streuen.
4. Backen:
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 30–35 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und die Äpfel weich sind.
Vor dem Anschneiden 10–15 Minuten abkühlen lassen.
Tipp: Diese Tarte schmeckt warm genauso gut wie gekühlt – ideal zum Kaffee oder als gesunder Nachtisch!
