Als ich dieses Dessert sah, wusste ich sofort, dass es etwas ganz Besonderes sein würde. Und wissen Sie was? Es hat meine Erwartungen bei weitem übertroffen!

Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 °C (350 °F) vor.
In einer mittelgroßen Schüssel die Graham-Cracker-Krümel, 1/4 Tasse Zucker und geschmolzene Butter gut vermischen.
Drücken Sie die Mischung auf den Boden einer 9-Zoll-Kuchenform, um die Kruste zu formen. 10 Minuten backen, dann abkühlen lassen.
In einem kleinen Topf die Blaubeeren, 1/4 Tasse Zucker, Maisstärke und Wasser vermengen. Bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten kochen, bis die Mischung eindickt und die Blaubeeren platzen. Etwas abkühlen lassen.
Verteilen Sie die Blaubeermischung gleichmäßig auf dem abgekühlten Boden.
In einer separaten Schüssel die gesüßte Kondensmilch, den Zitronensaft, die Zitronenschale und die Eigelbe glatt rühren.
Die Zitronenmischung über die Blaubeerschicht gießen und 15 Minuten backen, bis die Zitronenschicht fest ist. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und anschließend mindestens 2 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
Schlagen Sie in einer großen Schüssel die Sahne mit Puderzucker und Vanilleextrakt, bis sich weiche Spitzen bilden.
Vor dem Servieren die Schlagsahne über die gekühlte Zitronenschicht verteilen.
Variationen & Tipps
Für eine glutenfreie Variante verwenden Sie glutenfreie Graham Cracker. Sie können die Blaubeeren auch durch Himbeeren oder Brombeeren ersetzen, wenn Sie einen anderen Beerengeschmack bevorzugen. Wenn Sie wenig Zeit haben, verwenden Sie gekaufte Schlagsahne, anstatt sie selbst zuzubereiten. Für einen extra zitronigen Kick geben Sie etwas mehr Zitronenabrieb auf das Sahne-Topping.