Auberginen zubereiten:
Die Auberginen in dicke Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und ca. 15 Minuten ziehen lassen. Dadurch werden überschüssige Feuchtigkeit und Bitterstoffe aus den Auberginen entfernt.
Nach 15 Minuten die Auberginenscheiben mit einem Küchentuch trockentupfen.
Eiermischung zubereiten:
Vier Eier in eine Schüssel geben und mit 120 ml Milch verquirlen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Beiseite stellen.
Gemüse anbraten:
Etwas Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 4–5 Minuten dünsten, bis sie weich und glasig ist.
Die fein gehackte Paprika und den gehackten Knoblauch in die Pfanne geben und weitere 2–3 Minuten dünsten, bis alles duftet.
Auflauffüllung zubereiten:
Die gehackten Champignons und den Schinken mit den Zwiebeln und Paprika in die Pfanne geben. Weitere 5–7 Minuten dünsten, bis die Champignons ihre Feuchtigkeit abgeben und braun werden.
Mehl und Backpulver unter Rühren in die Pfanne geben und zu einer dicken Masse verrühren.
Den geriebenen Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mischung weitere 3–4 Minuten köcheln lassen.
Auflauf zubereiten:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 °C (400 °F) vor. Fetten Sie eine Auflaufform mit Butter ein und streuen Sie Semmelbrösel darauf, damit sie besonders knusprig wird.
Legen Sie die Auberginenscheiben in die Auflaufform, gefolgt von der Gemüse-Schinken-Mischung.
Gießen Sie die Eier-Milch-Mischung über den Auflauf. Stellen Sie sicher, dass alles gut mit der Eiermischung bedeckt ist.
Auflauf backen:
Spreuen Sie die Oberfläche mit Semmelbröseln, damit der Auflauf schön knusprig wird.
Stellen Sie den Auflauf in den Ofen und backen Sie ihn etwa 40 Minuten lang, bis er goldbraun ist und die Füllung Blasen wirft.
Servieren:
Lassen Sie den Auflauf einige Minuten abkühlen, bevor Sie ihn in Portionen schneiden.
Servieren Sie ihn heiß und garnieren Sie ihn mit frischer Petersilie oder geriebenem Parmesan für zusätzlichen Geschmack.
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien: 300 kcal
Eiweiß: 18 g
Kohlenhydrate: 18 g
Fett: 20 g
Ballaststoffe: 5 g
Natrium: 500 mg
Cholesterin: 150 mg
Ursprünge und Beliebtheit des Rezepts: Dieses Rezept vereint mediterrane Aromen mit Auberginen, Pilzen und Käse zu einem reichhaltigen und herzhaften Gericht. Schinken und knusprige Semmelbrösel verleihen Aufläufen oft mehr Fülle. Das Gericht eignet sich hervorragend für gesellige Runden oder ein gemütliches Abendessen.
Gründe, warum Sie dieses Rezept lieben werden:
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