Sahne steif schlagen und kalt stellen.
Mascarpone, Quark, Puderzucker, Vanillezucker und Kokosraspeln verrühren.
Die Raffaellos zerdrücken (mit Gabel oder den Händen) und unterrühren.
Die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
Die Himbeerfüllung machen:
Die Himbeeren mit Zucker kurz erhitzen, damit sie saftig werden.
Wer mag, kann mit Tortenguss andicken, damit die Masse fester wird. Muss aber nicht.
Torte zusammensetzen:
Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen.
Die Hälfte der Creme darauf verteilen.
Die Himbeermasse vorsichtig darüber geben.
Den zweiten Boden daraufsetzen.
Die restliche Creme oben und an den Seiten verteilen.
Mit Raffaellos und Kokosraspeln garnieren. Wer mag, kann auch frische Himbeeren oben drauf legen.
Kühlen und genießen:
Mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.
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