Diese Gemüsesuppe ist ein wohltuendes und nahrhaftes Gericht voller Aromen und perfekt für jede Jahreszeit. Die hausgemachten aromatischen Croutons sorgen für einen herrlichen Knuspereffekt, der die samtig-weiche Konsistenz der Suppe perfekt ergänzt.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Zutaten:
300 g Sellerie, gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
3 Kartoffeln, geschält und gewürfelt
1 Zucchini, gehackt
35 g Petersilie, gehackt
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1 Liter Gemüsebrühe
1 Brokkolikopf, gehackt
1 Tasse gefrorene Erbsen
Für die aromatischen Croutons:
3 Scheiben Brot, in Würfel geschnitten
Salz nach Geschmack
Olivenöl
Getrockneter Knoblauch
Rote Pfefferflocken
Italienische Kräuter
1 Teelöffel Butter
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Anwendung:
Suppe zubereiten: Sellerie und Knoblauch in einem großen Topf in etwas Olivenöl anbraten, bis sie duften.
Gemüse hinzufügen: Kartoffeln, Zucchini, Petersilie, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Gemüsebrühe angießen und aufkochen. Abdecken und 15 Minuten kochen lassen.
Brokkoli und Erbsen hinzufügen: Brokkoli und gefrorene Erbsen in den Topf geben. Abdecken und weitere 3–5 Minuten kochen.
Suppe pürieren: Mit einem Stabmixer glatt pürieren.
Croutons zubereiten: Olivenöl und Butter in einer Pfanne erhitzen. Brotwürfel hinzufügen, mit Salz, getrocknetem Knoblauch, roten Chiliflocken und italienischen Kräutern würzen. 3–5 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Servieren: Die Suppe in Schüsseln schöpfen und mit den aromatischen Croutons garnieren.
Serviervorschläge:
Dazu passt frischer Salat oder eine Scheibe knuspriges Brot.
Für extra Cremigkeit einen Klecks Joghurt oder geriebenen Käse darüber streuen.
Kochtipps:
Je nach gewünschter Konsistenz können Sie mehr oder weniger Brühe hinzufügen.
Verfeinern Sie die Croutons mit Ihren Lieblingsgewürzen oder -kräutern.
Ernährungsvorteile:
Reich an Vitaminen und Ballaststoffen.
Kalorienarm und perfekt für eine leichte Mahlzeit.
Ernährungsinformationen:
Vegetarisch und kann durch die Verwendung einer pflanzlichen Butter für die Croutons vegan zubereitet werden.
Lagerung:
Die Suppe ist in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank haltbar. Die Croutons können separat bis zu zwei Tage bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden:
Sie ist einfach zuzubereiten, voller Nährstoffe und unglaublich wohltuend.
Die Croutons sorgen für einen herrlichen Knuspereffekt, der den Geschmack der Suppe unterstreicht.
Fazit: Diese herzhafte Gemüsesuppe mit aromatischen Croutons ist eine einfache und dennoch köstliche Möglichkeit, verschiedene Gemüsesorten zu genießen. Perfekt für ein gemütliches Abendessen – ein Rezept, das man immer wieder gerne zubereitet.
Häufig gestellte Fragen:
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