Ein Klassiker der rheinischen Küche – der Sauerbraten ist nicht nur ein Festessen, sondern auch ein Gericht, das viel Liebe und Zeit braucht. Die lange Marinierzeit und das langsame Schmoren machen das Fleisch unglaublich zart und aromatisch. Der Sauerbraten ist perfekt für besondere Anlässe oder ein herzhaftes Mittagessen mit der Familie.
Zutaten
– 1,5 kg Rindfleisch (aus der Keule oder Schulter)
– 2 Zwiebeln
– 2 Stangen Sellerie
– 1 Lorbeerblatt
– 6 Pimentkörner
– 6 Wacholderbeeren
– 6 Nelken
– 1 TL schwarze Pfefferkörner
– 250 ml Rotwein
– 250 ml Rotweinessig
– 500 ml Rinderbrühe
– 2 EL Zucker
– Salz und Pfeffer
– 2 EL Butterschmalz
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
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