Kartoffelrolle mit Frischkäse Füllung

Zutaten:
Für die Kartoffelrolle:
– 4 große Kartoffeln
– 4 Eier
– 1/4 Tasse Mehl
– 1 Teelöffel Backpulver
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Frischkäse Füllung:
– 8 oz (225 g) Frischkäse
– 1/4 Tasse gehackte Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch)
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 1 Knoblauchzehe, gehackt
– 1 Esslöffel Zitronensaft