Vollständiges Rezept:
Zutaten:
Kartoffelschicht:
5 große Kartoffeln (800 Gramm oder 1,76 Pfund)
Wasser (zum Kochen)
1 Teelöffel Salz (zum Kochen von Kartoffeln)
Sonnenblumenöl (zum Braten von Kartoffeln)
200 Gramm Käse (0,44 Pfund, gerieben, jede Käsesorte Ihrer Wahl)
Fleischschicht:
400 Gramm Hackfleisch (0,48 kg, Rind, Schwein oder eine Mischung aus beidem)
1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
1/2 Teelöffel gemahlener roter Pfeffer
1/2 Teelöffel provenzalische Kräuter
1 Zwiebel , gehackt
1 große Tomate , gewürfelt
Salz nach Geschmack
Koriander (kleiner Bund, gehackt)
2 Knoblauchzehen , fein gehackt
1/2 Teelöffel getrockneter Knoblauch
Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Für die Sahnesauce:
50 Gramm Butter (0,11 Pfund)
50 Gramm Mehl (0,11 Pfund)
500 Milliliter Milch (2 Tassen)
100 Gramm geriebener Käse (0,22 Pfund)
Eine Prise Muskatnuss
Eine Prise getrockneter Rosmarin
Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zur Dekoration:
Frühlingszwiebeln , gehackt zum Garnieren
Vorbereitungsschritte:
1. Kartoffeln vorbereiten:
Fortsetzung auf der nächsten Seite
Die Kartoffeln schälen und in dünne, gleichmäßige Scheiben schneiden. Dadurch werden sie gleichmäßig gegart und verteilen sich schön im Schmortopf.
Bringen Sie einen großen Topf Wasser zum Kochen, geben Sie 1 Teelöffel Salz hinzu und geben Sie dann die gehackten Kartoffeln hinzu. Kartoffeln kochen, bis sie weich, aber nicht zu weich sind (ca. 7–10 Minuten).
Die Kartoffeln abgießen und beiseite stellen.
2. Das Fleisch garen:
Erhitzen Sie in einer großen Bratpfanne einen Esslöffel Sonnenblumenöl bei mittlerer Hitze. Gehackte Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und braten, bis die Zwiebeln glasig und duftend werden.
Das Hackfleisch in die Pfanne geben und unter ständigem Zerkleinern mit einem Löffel anbraten, bis es braun ist.
Sobald das Fleisch gebräunt ist, fügen Sie die gehackten Tomaten, den Koriander, die rote Paprika, den gemahlenen schwarzen Pfeffer und die Kräuter der Provence hinzu. Die Zutaten gut vermischen und mit Salz und getrocknetem Knoblauch abschmecken. Weitere 5 Minuten kochen lassen, bis die Tomaten weich sind und ihren Saft abgeben.
Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
3. Sahnesauce zubereiten:
In einem Topf 50 Gramm Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Sobald es sich aufgelöst hat, Mehl hinzufügen und schlagen, bis eine Mehlschwitze entsteht. Schlagen Sie die Mischung 2 Minuten lang weiter, um den Geschmack von rohem Mehl zu entfernen.
Gießen Sie die Milch langsam hinzu und rühren Sie dabei ständig, um Klumpen zu vermeiden. Etwa 4–5 Minuten lang rühren, bis die Sauce eindickt.
Wenn die Sauce eindickt, fügen Sie den geriebenen Käse, die Muskatnuss, den Rosmarin und den gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Rühren, bis der Käse schmilzt und die Soße glatt ist. Vom Herd nehmen.
4. Die Auflaufform zusammenstellen:
Ofen auf 180 °C (356 °F) vorheizen.
Fetten Sie die Auflaufform mit Butter oder Olivenöl ein . Beginnen Sie mit der Zubereitung des Auflaufs, indem Sie eine Schicht gekochter Kartoffelscheiben auf den Boden der Form legen.
Legen Sie eine Schicht der gegarten Fleischmischung auf die Kartoffeln und übergießen Sie sie anschließend großzügig mit der cremigen Käsesauce.
Wiederholen Sie diesen Schichtvorgang, beginnend mit den Kartoffeln, dann mit dem Fleisch und der Soße, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Zum Schluss noch eine letzte Schicht Kartoffeln darauflegen.
Die oberste Schicht mit geriebenem Käse und einer Prise schwarzem Pfeffer bestreuen.
5. Den Auflauf backen:
Stellen Sie den Auflauf in den vorgeheizten Ofen und backen Sie ihn etwa 30–40 Minuten lang, bis die Oberseite goldbraun ist und Blasen aufsteigen.
Wenn Sie möchten, dass die Oberseite des Auflaufs besonders knusprig wird, können Sie den Auflauf gegen Ende der Backzeit noch 2–3 Minuten zusätzlich bräunen.
6. Garnieren und servieren:
Nach dem Backen den Auflauf aus dem Ofen nehmen und etwa 5 Minuten zum Aushärten beiseite stellen.
Vor dem Servieren mit frisch gehackten Frühlingszwiebeln garnieren, um einen Hauch von Farbe und Geschmack hinzuzufügen.
Zubereitungszeit:
20 Minuten
Kochzeit:
1 Stunde
Gesamtzeit:
1 Stunde 20 Minuten
Portionen:
4-6 Portionen
Kalorie:
Ungefähr 450–500 Kalorien pro Portion, abhängig von den jeweiligen Zutaten und der Portionsgröße.
Rezepterklärung:
Dieser Fleisch-Kartoffel-Auflauf mit Käse ist ein perfektes Beispiel dafür, wie aus einfachen, alltäglichen Zutaten ein wohltuendes und sättigendes Gericht entstehen kann. Kartoffeln und Fleisch sind die Stars dieses Rezepts und ihr Geschmack wird durch die Zugabe aromatischer Kräuter und Gewürze verstärkt, wodurch eine warme, herzhafte Basis entsteht. Eine cremige Käsesauce rundet das Ganze ab und die gebackenen Käseschichten verleihen ihm eine zufriedenstellende goldene Kruste.
Dieses Gericht ist aufgrund seiner Vielseitigkeit zeitlos. Sie können die Zutaten ganz einfach Ihren Wünschen anpassen – ersetzen Sie das Putenhackfleisch durch Rindfleisch, geben Sie der Fleischmischung etwas Gemüse hinzu oder verwenden Sie andere Käsesorten. Dieses Gericht lässt sich mit allen Zutaten, die Sie zur Hand haben, weiterentwickeln und ist somit perfekt für ein schnelles Familienessen oder einen besonderen Anlass.
Nährwerte (pro Portion):
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
ADVERTISEMENT
