Zutaten:
6 Schweinekoteletts (ca. 100 g pro Stück)
15 g getrocknete Pilze (am besten Steinpilze)
400 ml kochendes Wasser
150 ml hochwertiger Sauerrahm
50 g Hartkäse (z.B. Gouda oder Tilsiter)
1 Zwiebel, fein gehackt
6 Esslöffel Pflanzenöl
2 Teelöffel Speisestärke
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Pilze vorbereiten: Gieße die getrockneten Pilze mit 400 ml kochendem Wasser und lasse sie 1 Stunde ziehen. Siebe die Pilze ab, dabei die Flüssigkeit aufbewahren. Schneide die Pilze klein.
Füllung zubereiten: Erhitze 2 Esslöffel Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne und füge die Zwiebel hinzu. Dünste die Zwiebel, bis sie glasig ist. Gib die Pilze dazu, würze leicht mit Salz und dünste alles zusammen für weitere 3-4 Minuten. Nimm die Pfanne vom Herd und lasse die Mischung etwas abkühlen.
Koteletts vorbereiten: Klopfe die Koteletts auf beiden Seiten vorsichtig flach, ohne sie zu zerreißen. Würze sie auf beiden Seiten mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.
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