Zutaten:
1 kg festkochende Kartoffeln: Diese behalten ihre Form und Konsistenz, ideal für einen Kartoffelsalat, der nicht matschig wird.
1 Zwiebel, fein gewürfelt: Für ein leicht scharfes und aromatisches Element.
200 ml Brühe: Ob Gemüse- oder Fleischbrühe, die Basis verleiht dem Salat eine herzhafte Tiefe.
3 EL Weißweinessig: Für die perfekte Balance zwischen Säure und Frische.
2 TL Senf: Senf bringt eine pikante Schärfe, die den Salat geschmacklich bereichert.
2 EL Pflanzenöl: Ein mildes Öl wie Sonnenblumenöl sorgt für die nötige Bindung und eine geschmeidige Textur.
Salz und Pfeffer nach Belieben: Für die richtige Würze und den finalen Kick.
Frische Petersilie zum Garnieren: Diese verleiht dem Salat nicht nur einen farblichen Akzent, sondern auch eine frische Note.
Zubereitung:
Kartoffeln kochen:
Die Kartoffeln in einem großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Etwa 20 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind. Mit einer Gabel testen, ob sie durch sind. Abkühlen lassen, schälen und in feine Scheiben schneiden.
Brühe-Vinaigrette anrühren:
Die Brühe in einem kleinen Topf erwärmen und mit Essig, Senf, Öl sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Diese Mischung über die noch warmen Kartoffelscheiben gießen. So nehmen die Kartoffeln die Aromen gut auf und entwickeln ihren vollen Geschmack.
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