Omas gefüllte Rippe mit Apfel und Rosinen

Zutaten:

1 ½ kg dicke Rippe (Rippchen)
1 großer Boskoop-Apfel
50 g Rosinen
1 Glas Rinderfond
1 Becher Crème fraîche
Optional: Saucenbinder oder Mehl
Salz und Pfeffer
1 EL Butter
1 Zwiebel
Anleitung: