Zutaten für die Königsberger Klopse:
Für die Klößchen:
• 500 g Rinderhackfleisch
• 1 Brötchen, eingeweicht und ausgedrückt
• 1 große Zwiebel, fein gehackt
• 2 Eier
• 2 EL Paniermehl
• Salz und Pfeffer
• Nach Belieben: etwas Sardellenpaste (für den extra Geschmack)
Für die Brühe:
• 1 Liter klare Fleischbrühe
• Salz
• 1 große Zwiebel, gehackt
• 1 Lorbeerblatt
• 3 Pimentkörner
• 3 Pfefferkörner
Für die Sauce:
• 3 EL Butter oder Margarine
• 2 EL Mehl
• Zucker (für eine leichte Süße)
• Zitronensaft (für die frische Säure)
• 375 ml Brühe vom Kochen der Klopse
• 125 ml Sahne
• 1 kleines Glas Kapern, abgetropft
• 1 Eigelb
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
Außerdem:
• 1 kleines Bund Petersilie, fein gehackt (zur Garnierung)
Zubereitung der Königsberger Klopse:
1 Die Klößchen vorbereiten:
◦ Das Rinderhackfleisch in eine große Schüssel geben. Das eingeweichte und gut ausgedrückte Brötchen sowie die fein gehackte Zwiebel hinzufügen.
◦ Die Eier, Paniermehl sowie Salz und Pfeffer ebenfalls in die Mischung geben und alles gut durchkneten, bis eine homogene Masse entsteht.
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