Zutaten :
6 Endivien
300 g Hackfleisch (Rind oder Schwein)
12 dünne Scheiben geräucherter Speck oder Speck
1 fein gehackte Zwiebel
1 Knoblauchzehe, gehackt (optional)
1 Esslöffel gehackte Petersilie
1 Ei
50 g Semmelbrösel (optional, für die Konsistenz der Füllung)
200 ml Gemüse- oder Geflügelbrühe
Salz, Pfeffer
1 Esslöffel Olivenöl (zum Kochen)
Anweisungen :
Zubereitung Endivien:
Schneiden Sie den Endivienansatz ab, entfernen Sie alle beschädigten Blätter und dämpfen Sie sie etwa 5 Minuten lang, damit sie etwas weicher werden. Gut abtropfen lassen und abkühlen lassen.
Zubereitung der Füllung:
In einer Schüssel Hackfleisch, Zwiebel, Knoblauch (falls verwendet), Petersilie, Ei, Semmelbrösel, Salz und Pfeffer vermischen. Gut vermischen, bis eine homogene Füllung entsteht.
Ritzen Sie die Endivien der Länge nach ein, ohne sie vollständig abzuschneiden, und öffnen Sie sie vorsichtig, um einen Hohlraum zu schaffen.
Die Endivien großzügig mit der Hackfleischmischung füllen.
Endivien einpacken:
Wickeln Sie jede gefüllte Endivie in 2 Scheiben geräucherten Speck oder Speck. Dies verleiht der Füllung mehr Geschmack und hilft, sie zusammenzuhalten.
Kochen :
