Karottenspaghetti zubereiten: Verwenden Sie einen Spiralschneider, um die Karotten in spaghettiähnliche Stränge zu verwandeln. Wenn Sie keinen Spiralschneider haben, können Sie mit einem Gemüseschäler dünne Streifen schneiden. Zur Seite legen.
Zwiebeln und Knoblauch anbraten: Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis die Zwiebeln glasig und aromatisch werden (ca. 3–4 Minuten).
Cremige Gemüsesauce zubereiten: Gebratene Zwiebeln und Knoblauch, frischen Spinat, eingeweichte Cashews und Gemüsebrühe in einem Mixer vermengen. So lange mixen, bis eine glatte, cremige Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Karottenspaghetti kochen: Karottenspaghetti in dieselbe Pfanne geben, in der die Zwiebeln gegart wurden. Ca. 2–3 Minuten kochen oder bis die Karotten weich, aber noch etwas knackig sind. Nicht zu lange kochen, da die Karotten sonst zu weich werden können.
Vermischen und servieren: Die cremige Gemüsesauce über die gekochten Karottenspaghetti gießen. Alles vermengen, bis die Karottenspaghetti gleichmäßig mit der Soße bedeckt sind. Etwa 2 Minuten lang erhitzen, dann vom Herd nehmen.
Garnieren und genießen: Die Karottenspaghetti heiß servieren, garniert mit frischen Kräutern wie gehackter Petersilie oder Basilikum für eine zusätzliche Geschmacksnote.
Diese Karottenspaghetti mit cremiger Instant-Gemüsesauce sind nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch ein Gaumenschmaus. Es ist eine vollwertige, herzgesunde Mahlzeit, die im Handumdrehen zubereitet ist und sich perfekt für ein schnelles Mittagessen oder ein unkompliziertes Abendessen eignet. Genießen Sie dieses lebendige, leckere Gericht, das Sie zufrieden und vielleicht sogar ein wenig stolz auf Ihre Kochkünste machen wird!
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