1️⃣ Vorbereitung:
Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2️⃣ Teig anrühren:
In einer großen Schüssel Butter und Zucker mit einem Handmixer schaumig schlagen. Das Ei hinzufügen und gründlich unterrühren.
3️⃣ Trockene Zutaten vermischen:
Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermengen. Die Mischung nach und nach zur Butter-Ei-Masse geben und zu einem glatten Teig verrühren.
4️⃣ Schokolade und Himbeeren hinzufügen:
Die gehackte weiße Schokolade und die Himbeeren vorsichtig unter den Teig heben, sodass die Himbeeren nicht zerquetscht werden.
5️⃣ Formen und Backen:
Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf das vorbereitete Backblech setzen. Achte auf genügend Abstand, da die Cookies beim Backen auseinanderlaufen. Für 10-12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
6️⃣ Abkühlen lassen:
Die Cookies aus dem Ofen nehmen und ein paar Minuten auf dem Blech ruhen lassen. Anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Serviervorschlag:
Genieße die Cookies am besten frisch gebacken, leicht warm und mit einem Glas kalter Milch oder einer heißen Tasse Tee. Sie lassen sich auch wunderbar verschenken und sind perfekt für jeden Anlass.
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